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总店地址:安丘市人民路文景园小区沿街
分店地址:安丘市兴安路温州商城
常家抻面又称“摔面”、“跌面”,由安丘市兴安街道东关村常氏家族所创。常家抻面由摔拉面而成,其风味独特,爽滑筋道,鲜香清口,为传统的面食小吃。常家抻面已被安丘市人民政府公布为县级非物质文化遗产名录。
据常氏三代孙常洪聚讲,清道光年间,常家先祖从山西迁往安丘城东关村落户,常家先祖凭借祖传手艺,在安丘制作抻面,开张的常家抻面在安丘大受欢迎,食客们只觉常家抻面入口鲜美,回味无穷,兼之其抻面之势有如太极,一传十,十传百,常家抻面成为了安丘小吃首屈一指的特色面食。
至民国末年,常家抻面的生意越做越大,仅在县城就开店3家,每日顾客应接不暇,食客赞不绝口。为扩大经营,常家第一代孙常殿选、常殿甲兄弟二人,按父辈传下的绝技又到黄县(今龙口市)城里开了一家常家饭庄,收入大增,生意红火,兄弟二人硬是将这种面食文化发挥到了极致,常家抻面名扬胶东大地。
新中国成立后直至改革开放的年代,常家抻面任然坚挺百年老字号的盛誉,适逢党和国家鼓励城镇居民发家致富,大力发展个体经营业的好政策,常家第七代传人常光义、常光军,二人继续传习祖辈绝技,不断开拓创新,将常家抻面发展为多种品种,并进行了技术革新,常家抻面一跃成为安丘城区乃至全省的地方名吃。百年来,经过常家几代人的不懈努力和创新,现已逐渐发展成为集多个品种于一体、操作技艺更加复杂的特色名吃。
面团: 以精制面粉加入盐和碱,根据春夏秋冬和天气变化按一定比例和面,经摔打抻溜而成。有中细条、宽条、粗条、龙须条等。
面条: 有肉丝面、炸酱面、海鲜面、虾仁面等等。
汤料: 以家养老母鸡和猪大骨加入八角桂皮、小茴香等十几种调料熬制而成。 多年来,常家抻面被消费者称为安丘名吃,在潍坊市首届面食大赛中被评为优质奖。